Sobre Nosotros

Bienvenidos a Shlen

En Shlen, creemos que la comida basada en plantas debe ser deliciosa, accesible e inspiradora. Somos un restaurante vegano dedicado a compartir los sabores del mundo, sin necesidad de utilizar productos de origen animal. Nuestra misión es simple: demostrar que la comida saludable y libre de crueldad no significa renunciar al sabor. Por eso, no freímos nada en aceite, sino que usamos la freidora de aire, lo que permite que los sabores naturales brillen mientras cuidamos tu salud. Cada vez que alguien elige una comida vegana, es más que una opción saludable: es una elección compasiva. Incluso una sola comida basada en plantas ayuda a salvar la vida de un animal, porque detrás de cada pedazo de carne hay una vida que no necesitaba ser arrebatada. En Shlen, creemos en una forma de vida más amable y sostenible. Plato a plato, trabajamos por un mundo mejor—para los animales, las personas y el planeta.

Quienes somos

Los Fundadores: Sheetal & Lennon

Shlen nació de un sueño compartido: crear un espacio donde la comida vegana fuera sinónimo de sabor, creatividad y respeto por el mundo. Todo comenzó con una visión clara: demostrar que comer de manera sostenible y libre de crueldad no implica sacrificar el gusto ni la calidad. Tras una profunda reflexión sobre la sostenibilidad en la industria alimentaria, los fundadores de Shlen se dieron cuenta de las realidades incómodas del sistema tradicional, como el maltrato animal y el impacto ambiental. Esta reflexión los motivó a dar el paso hacia el veganismo, un cambio que no fue fácil, pero sí fundamental. Descubrieron que el mundo de la cocina basada en plantas estaba lleno de posibilidades. Con el tiempo, comenzaron a experimentar con recetas y a mezclar influencias internacionales, fusionando sabores de todo el mundo en platos creativos y llenos de sabor. La idea de crear algo más grande que una simple casa de comidas cobró fuerza, y así nació Shlen. En 2024, encontraron el lugar perfecto en Goya, Barrio Salamanca, y abrieron las puertas de Shlen con un menú que refleja todo lo que han aprendido y experimentado en la cocina basada en plantas. Un lugar donde la comida no solo es deliciosa, sino que también es una forma de cuidar el cuerpo, el planeta y los animales. Y en 2025, con todo el cariño y la acogida que han recibido de quienes han probado su cocina, Shlen dio un nuevo paso: la apertura de su segundo local en Chamberí. Mismo espíritu, más sabores, y el mismo compromiso con una cocina que celebra la vida.

Sheetal Shamdasani

Fundadora y Chef Principal de Shlen

¡Hola! Soy Sheetal, fundadora y chef principal de Shlen. Nací en Santa Cruz de Tenerife, crecí en Madrid y soy orgullosamente hija de padres hindúes. En mi casa, comer bien no era opcional… ¡era casi un ritual! Como buena española, aprendí desde niña que la comida une, celebra y reconforta. #FoodieDesdeSiempre 😉 Mi camino hacia una alimentación basada en plantas comenzó cuando comprendí que la energía que consumimos influye directamente en cómo nos sentimos. Elegir el veganismo fue una decisión de bienestar, pero como amante de la buena mesa, empecé a echar de menos los sabores intensos, profundos y reconfortantes con los que crecí. Fue entonces cuando arrancó mi verdadera aventura en la cocina: experimentar, investigar y reinventar mis platos favoritos en versión 100% vegetal, sin renunciar jamás al sabor ni a la textura. Porque cuando lo que comes proviene de la energía de la muerte, el miedo o la represión, eso es exactamente lo que absorbes. La comida no solo alimenta el cuerpo: también nutre la mente y el alma. En Shlen elegimos ingredientes que vienen de la tierra, de la vida, de la conciencia… para que cada plato transmita alegría, ligereza y buena energía. Hoy, la mayoría de las recetas y postres que encuentras en Shlen son creaciones propias. Innovar en la cocina es lo que me inspira y me impulsa cada día. Mi objetivo es simple: demostrar que la comida plant-based puede ser espectacular—sabrosa, vibrante, indulgente… y profundamente satisfactoria. Además de mi faceta como chef, de día soy directora de ventas en una empresa de energías renovables. Aunque el ritmo es intenso, la motivación es clara: contribuir a un mundo más consciente desde todos los frentes. Mi mayor inspiración siempre ha sido mi madre. Lleva más de 45 años cocinando con amor, dedicación y un talento que no deja de asombrarme. Fue su cocina la que nos acompañó en la transición al veganismo, y de ella aprendí la lección más importante: que el ingrediente que nunca puede faltar es el cariño.

Lennon Andrades

Fundador

Muchos clientes me preguntan: “¿Eres vegano?” La respuesta es sí, pero no siempre lo fui. Mi camino comenzó mientras trabajaba en un proyecto que analizaba a las 100 principales empresas de alimentos y bebidas del mundo. Lo que descubrí me removió por dentro: muchos de los productos que consumimos a diario no solo son poco saludables y ambientalmente insostenibles, sino que además están profundamente ligados a la crueldad animal. Antes de Shlen, trabajé como Director Senior de Estrategia de Marca en BBDO, y al mudarme a España pasé por distintos sectores: eventos, ventas de software, desarrollo de franquicias… todas experiencias que me enseñaron muchísimo sobre comunicación, negocios y personas. Pero sentía que me faltaba algo: quería poner todo ese aprendizaje al servicio de un propósito con más alma. Así nació Shlen. Creemos que no basta con hablar de lo que no funciona: hay que ofrecer alternativas. Opciones que sean mejores en todos los sentidos—más sabrosas, más saludables y, sobre todo, más compasivas. Por eso, cada plato que servimos en Shlen es una forma de activismo en positivo. Queremos que la gente descubra que comer vegano no es un sacrificio, sino un placer. Nuestro sueño es que Shlen inspire a más personas a dar pequeños pasos hacia un mundo más amable. Porque al final, se trata de eso: de hacer lo mejor posible con lo que tenemos, y de hacerlo con sabor, con conciencia… y con alegría.