Über uns

Willkommen bei Shlen

Bei Shlen haben wir uns der pflanzlichen Ernährung verschrieben, die köstlich, zugänglich und inspirierend ist. Als 100% pflanzliches Restaurant in Madrid haben wir uns dem Ziel verschrieben, die Aromen der Welt zu teilen, ohne tierische Produkte zu verwenden. Unser Ansatz verbindet das Beste der globalen Küche mit einer ethischen und nachhaltigen Vision. Wir sind der festen Überzeugung, dass eine gesunde und tierversuchsfreie Ernährung nicht bedeutet, auf Geschmack zu verzichten. Deshalb wird bei Shlen nichts in Öl gebraten: Wir verwenden Heißluftfritteusen, um die natürlichen Aromen zu bewahren und ein gesünderes Erlebnis zu bieten, das Ihnen und unserem Planeten zugute kommt. Jedes Mal, wenn sich jemand in Madrid für eine pflanzliche Ernährung entscheidet, tut er mehr als nur gut zu essen. Sie treffen damit eine mitfühlende Entscheidung. Schon eine einzige pflanzliche Mahlzeit kann einen Unterschied machen: Sie rettet ein Tierleben und ist ein Schritt in Richtung einer bewussteren Welt. Teller für Teller arbeiten wir bei Shlen an einer freundlicheren Zukunft. Vom Geschmack bis zur Philosophie zielt alles, was wir tun, darauf ab, einen positiven Wandel für Tiere, Menschen und die Umwelt zu bewirken.

Wer wir sind

Die Gründer: Sheetal und Lennon

Shlen wurde aus einem gemeinsamen Traum heraus geboren: einen Raum zu schaffen, in dem veganes Essen gleichbedeutend ist mit Geschmack, Kreativität und Respekt für die Welt. Am Anfang stand eine klare Vision: Wir wollten zeigen, dass nachhaltiges und tierversuchsfreies Essen nicht bedeutet, dass man auf Geschmack oder Qualität verzichten muss. Nach gründlichem Nachdenken über die Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie erkannten die Gründer von Shlen die unbequemen Realitäten des traditionellen Systems, wie Tierquälerei und Umweltbelastung. Diese Überlegungen motivierten sie dazu, den Schritt zum Veganismus zu wagen, eine Veränderung, die nicht einfach, aber grundlegend war. Sie entdeckten, dass die Welt der pflanzlichen Küche voller Möglichkeiten war. Mit der Zeit begannen sie, mit Rezepten zu experimentieren und internationale Einflüsse zu mischen, um Aromen aus aller Welt zu kreativen und schmackhaften Gerichten zu vereinen. Die Idee, etwas Größeres als nur ein einfaches Restaurant zu schaffen, setzte sich durch, und Shlen war geboren. Im Jahr 2024 fanden sie den perfekten Standort in Goya, Barrio Salamanca, und öffneten die Türen von Shlen mit einer Speisekarte, die alles widerspiegelt, was sie in der pflanzlichen Küche gelernt und erlebt haben. Ein Ort, an dem Essen nicht nur köstlich ist, sondern auch eine Möglichkeit, sich um den Körper, den Planeten und die Tiere zu kümmern. Und im Jahr 2025, nach all der Liebe und dem Zuspruch, den sie von denjenigen erhalten haben, die ihre Küche probiert haben, hat Shlen einen neuen Schritt gemacht: die Eröffnung des zweiten Standorts in Chamberí.

Sheetal Shamdasani

Gründer und Chefkoch von Shlen

Hallo! Ich bin Sheetal, Gründerin und Chefköchin von Shlen. Ich bin in Santa Cruz de Tenerife geboren, in Madrid aufgewachsen und stolze Tochter indischer Eltern. Bei uns zu Hause war gutes Essen keine Option... es war fast ein Ritual! Als gute Spanierin habe ich schon als Kind gelernt, dass Essen verbindet, feiert und tröstet. #FoodieSinceAlways 😉. Meine Reise hin zu einer pflanzlichen Ernährung begann, als ich erkannte, dass die Energie, die wir zu uns nehmen, direkt beeinflusst, wie wir uns fühlen. Die Entscheidung für den Veganismus war eine Wellness-Entscheidung, aber als Liebhaberin von gutem Essen vermisste ich die intensiven, tiefgründigen und beruhigenden Aromen, mit denen ich aufgewachsen bin. So begann mein wahres Abenteuer in der Küche: Ich experimentierte, forschte und erfand meine Lieblingsgerichte in einer 100 % pflanzlichen Version neu, ohne jemals Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz einzugehen. Denn wenn das, was man isst, aus der Energie des Todes, der Angst oder der Verdrängung stammt, ist es genau das, was man aufnimmt. Essen nährt nicht nur den Körper, sondern auch den Geist und die Seele. Bei Shlen wählen wir Zutaten, die aus der Erde kommen, aus dem Leben, aus dem Bewusstsein... so dass jedes Gericht Freude, Leichtigkeit und gute Energie vermittelt. Heute sind die meisten der Rezepte und Desserts, die Sie in Shlen finden, meine eigenen Kreationen. Innovation in der Küche ist das, was mich jeden Tag inspiriert und antreibt. Mein Ziel ist einfach: zu beweisen, dass pflanzliche Lebensmittel spektakulär sein können - lecker, lebendig, genussvoll... und zutiefst befriedigend. Neben meiner Tätigkeit als Küchenchef arbeite ich tagsüber als Vertriebsleiter für ein Unternehmen für erneuerbare Energien. Obwohl das Tempo hoch ist, ist die Motivation klar: Ich möchte an allen Fronten zu einer bewussteren Welt beitragen. Meine größte Inspiration war immer meine Mutter. Sie kocht seit mehr als 45 Jahren mit Liebe, Hingabe und einem Talent, das mich immer wieder erstaunt. Es waren ihre Kochkünste, die uns bei unserem Übergang zum Veganismus begleiteten, und von ihr habe ich die wichtigste Lektion gelernt: dass die Zutat, die nie fehlen darf, die Liebe ist.

Lennon Andrades

Gründer

Viele Kunden fragen mich: „Bist du vegan?“ Die Antwort ist ja, aber das war ich nicht immer. Meine Reise begann, als ich an einem Projekt arbeitete, das die 100 größten Lebensmittel- und Getränkehersteller der Welt untersuchte. Was ich dabei entdeckte, hat mich innerlich aufgewühlt: Viele der Produkte, die wir tagtäglich konsumieren, sind nicht nur ungesund und ökologisch nicht nachhaltig, sondern auch eng mit Tierquälerei verbunden. Vor Shlen arbeitete ich als Senior Director of Brand Strategy bei BBDO, und als ich nach Spanien zog, war ich in verschiedenen Bereichen tätig: Events, Softwarevertrieb, Franchise-Entwicklung... alles Erfahrungen, die mich viel über Kommunikation, Wirtschaft und Menschen gelehrt haben. Aber ich hatte das Gefühl, dass etwas fehlte: Ich wollte all das Gelernte in den Dienst einer Sache mit mehr Seele stellen. So wurde Shlen geboren. Wir glauben, dass es nicht ausreicht, darüber zu sprechen, was nicht funktioniert: Man muss Alternativen anbieten. Alternativen, die in jeder Hinsicht besser sind - schmackhafter, gesünder und vor allem mitfühlender. Deshalb ist jedes Gericht, das wir im Shlen servieren, eine Form des positiven Aktivismus. Wir möchten, dass die Menschen entdecken, dass vegane Ernährung kein Opfer, sondern ein Vergnügen ist. Wir träumen davon, dass Shlen mehr Menschen dazu inspiriert, kleine Schritte in Richtung einer freundlicheren Welt zu machen. Denn darum geht es schließlich: das Beste aus dem zu machen, was wir haben, und das mit Geschmack, Bewusstsein und Freude.