A propos de nous

Bienvenue à Shlen

Chez Shlen, nous nous engageons à proposer une cuisine végétale délicieuse, accessible et inspirante. En tant que restaurant 100% végétal à Madrid, nous nous engageons à partager les saveurs du monde sans utiliser de produits d'origine animale. Notre approche associe le meilleur de la cuisine mondiale à une vision éthique et durable. Nous croyons fermement que manger sainement et sans cruauté ne signifie pas renoncer au goût. C'est pourquoi, chez Shlen, nous ne faisons rien frire dans l'huile: nous utilisons des friteuses à air pour préserver les saveurs naturelles et offrir une expérience plus saine, en prenant soin de vous et de la planète. Chaque fois que quelqu'un choisit de manger végétal à Madrid, il fait plus que bien manger. Il fait un choix de compassion. Même un seul repas à base de plantes peut faire la différence : cela signifie sauver la vie d'un animal et faire un pas vers un monde plus conscient. Chez Shlen, nous travaillons assiette par assiette pour un avenir plus doux. Du goût à la philosophie, tout ce que nous faisons vise à inspirer un changement positif pour les animaux, les personnes et l'environnement.

Qui nous sommes

Les fondateurs : Sheetal et Lennon

Shlen est né d'un rêve commun : créer un espace où la nourriture végétalienne est synonyme de saveur, de créativité et de respect du monde. Tout a commencé par une vision claire : démontrer que manger durablement et sans cruauté ne signifie pas sacrifier le goût ou la qualité. Après une réflexion approfondie sur la durabilité dans l'industrie alimentaire, les fondateurs de Shlen ont pris conscience des réalités inconfortables du système traditionnel, telles que la maltraitance des animaux et l'impact sur l'environnement. Cette réflexion les a motivés à franchir le pas vers le végétalisme, un changement qui n'a pas été facile, mais qui est fondamental. Ils ont découvert que le monde de la cuisine végétale était plein de possibilités. Au fil du temps, ils ont commencé à expérimenter des recettes et à mélanger des influences internationales, fusionnant des saveurs du monde entier dans des plats créatifs et savoureux. L'idée de créer quelque chose de plus grand qu'un simple restaurant a pris de l'ampleur, et Shlen est né. En 2024, ils ont trouvé l'endroit idéal à Goya, Barrio Salamanca, et ont ouvert les portes de Shlen avec un menu qui reflète tout ce qu'ils ont appris et expérimenté en matière de cuisine à base de plantes. Un endroit où la nourriture n'est pas seulement délicieuse, mais aussi un moyen de prendre soin du corps, de la planète et des animaux. En 2025, avec tout l'amour et l'accueil qu'ils ont reçu de la part de ceux qui ont goûté leur cuisine, Shlen a franchi une nouvelle étape : l'ouverture d'un deuxième établissement à Chamberí. Même esprit, plus de saveurs, et le même engagement pour une cuisine qui célèbre la vie.

Sheetal Shamdasani

Fondateur et chef cuisinier de Shlen

Bonjour, je suis Sheetal, fondatrice et chef de cuisine de Shlen. Je suis née à Santa Cruz de Tenerife, j'ai grandi à Madrid et je suis fière d'être la fille de parents indiens. Chez moi, bien manger n'était pas facultatif... c'était presque un rituel ! En bonne Espagnole, j'ai appris dès l'enfance que la nourriture unit, célèbre et réconforte. #FoodieSinceAlways 😉 . Mon parcours vers l'alimentation végétale a commencé lorsque j'ai réalisé que l'énergie que nous consommons influence directement la façon dont nous nous sentons. Choisir le végétalisme a été une décision de bien-être, mais en tant qu'amoureuse de la bonne chère, les saveurs intenses, profondes et réconfortantes avec lesquelles j'ai grandi ont commencé à me manquer. C'est alors qu'a commencé ma véritable aventure dans la cuisine : expérimenter, rechercher et réinventer mes plats préférés dans une version 100 % végétale, sans jamais faire de compromis sur la saveur ou la texture. Car lorsque ce que vous mangez provient de l'énergie de la mort, de la peur ou de la répression, c'est exactement ce que vous absorbez. La nourriture ne nourrit pas seulement le corps : elle nourrit aussi l'esprit et l'âme. Chez Shlen, nous choisissons des ingrédients qui viennent de la terre, de la vie, de la conscience... pour que chaque plat soit porteur de joie, de légèreté et de bonne énergie. Aujourd'hui, la plupart des recettes et des desserts que vous trouverez dans Shlen sont mes propres créations. Innover dans la cuisine est ce qui m'inspire et me motive chaque jour. Mon objectif est simple : prouver que l'alimentation à base de plantes peut être spectaculaire - savoureuse, vibrante, indulgente... et profondément satisfaisante. En plus de mon rôle de chef cuisinier, je suis directeur commercial pour une société d'énergie renouvelable. Bien que le rythme soit intense, la motivation est claire : contribuer à un monde plus conscient sur tous les fronts. Ma plus grande source d'inspiration a toujours été ma mère. Elle cuisine depuis plus de 45 ans avec amour, dévouement et un talent qui ne cesse de m'étonner. C'est sa cuisine qui nous a accompagnés dans notre transition vers le végétalisme, et c'est d'elle que j'ai tiré la leçon la plus importante : l'ingrédient qui ne peut jamais manquer est l'amour.

Lennon Andrades

Fondateur

De nombreux clients me demandent : « Êtes-vous végétalien ? ». La réponse est oui, mais je ne l'ai pas toujours été. Mon parcours a commencé alors que je travaillais sur un projet portant sur les 100 plus grandes entreprises mondiales du secteur de l'alimentation et des boissons. Ce que j'ai découvert m'a bouleversée : de nombreux produits que nous consommons tous les jours sont non seulement malsains et non durables sur le plan environnemental, mais aussi profondément liés à la cruauté envers les animaux. Avant Shlen, je travaillais comme directrice principale de la stratégie de marque chez BBDO, et lorsque je me suis installée en Espagne, j'ai travaillé dans différents secteurs : événements, vente de logiciels, développement de franchises... autant d'expériences qui m'ont beaucoup appris sur la communication, les affaires et les gens. Mais je sentais qu'il me manquait quelque chose : je voulais mettre tout cet apprentissage au service d'un objectif ayant plus d'âme. C'est ainsi qu'est né Shlen. Nous pensons qu'il ne suffit pas de parler de ce qui ne fonctionne pas : il faut proposer des alternatives. Des options qui sont meilleures à tous points de vue - plus savoureuses, plus saines et, surtout, plus compatissantes. C'est pourquoi chaque plat que nous servons à Shlen est une forme d'activisme positif. Nous voulons que les gens découvrent que manger végétalien n'est pas un sacrifice, mais un plaisir. Nous rêvons que Shlen inspire davantage de personnes à faire de petits pas vers un monde plus doux. Parce qu'en fin de compte, c'est de cela qu'il s'agit : faire de son mieux avec ce que l'on a, et le faire avec goût, avec conscience... et avec joie.