Toda nuestra carta es 100% vegetal 
Qué Comen Los Veganos: 10 Alimentos Imprescindibles Que No Faltan en Su Dieta
Descubre qué comen los veganos de verdad. Te contamos los 10 alimentos básicos de la dieta vegana, desmontamos mitos.
Cuando alguien escucha la palabra vegano, todavía hay quien piensa en “ensaladas aburridas” o en “personas que solo comen lechuga”. Nada más lejos de la realidad. La alimentación vegana es variada, nutritiva y deliciosa, y cada vez más personas se sorprenden al descubrir la cantidad de opciones que existen.
En este artículo queremos responder de forma clara a una duda muy habitual: qué comen los veganos. Para ello, hemos preparado una lista con 10 alimentos básicos y favoritos de la dieta vegana, todos ellos nutritivos, sabrosos y respaldados por la ciencia.
1. Legumbres: la base proteica
Garbanzos, lentejas, alubias, guisantes o edamame. Las legumbres son el pilar de la alimentación vegana porque aportan proteínas de calidad, fibra, hierro y minerales. Con ellas se pueden preparar desde guisos tradicionales hasta hamburguesas veganas o hummus.
2. Cereales integrales
Arroz integral, avena, quinoa, mijo o trigo sarraceno. Combinados con legumbres, forman una proteína completa y proporcionan energía sostenida. Son versátiles y se usan tanto en platos dulces como salados.
3. Tofu y tempeh
El tofu y el tempeh, elaborados a partir de soja, son dos de los ingredientes estrella en cualquier cocina vegana. Ricos en proteínas, fáciles de sazonar y muy versátiles, permiten crear platos llenos de sabor.
4. Frutas frescas y de temporada
Además de aportar vitaminas, antioxidantes y fibra, las frutas son una fuente natural de energía y color en la mesa. En la dieta vegana hay espacio para todas: desde los plátanos o manzanas del día a día hasta frutas exóticas como la papaya o el mango.
5. Verduras y hortalizas
La variedad es inmensa: desde verduras de hoja verde (espinacas, kale, acelgas) hasta tubérculos como la batata. Son clave para obtener vitaminas, minerales y fitonutrientes protectores. Y no, los veganos no comen solo ensaladas: los salteados, asados y cremas son prueba de ello.
6. Frutos secos y semillas
Nueces, almendras, semillas de chía, lino o calabaza. Aportan grasas saludables, proteínas y minerales. Son aliados fundamentales para el cerebro y el corazón, además de ingredientes deliciosos en ensaladas, postres o desayunos.
7. Leches vegetales
Bebidas de avena, soja, almendra o arroz. Muchas están enriquecidas con calcio y vitamina B12, lo que las convierte en una alternativa nutritiva y sostenible a la leche animal.
8. Setas
Las setas no solo tienen un sabor intenso y carnoso, sino que también aportan proteínas y minerales. Son perfectas para dar textura a guisos y salteados.
9. Superalimentos vegetales
Espirulina, levadura nutricional, semillas de cáñamo o bayas de goji. Aunque no son imprescindibles, muchos veganos disfrutan incorporándolos porque aportan un plus de nutrientes y sabor.
10. Hierbas y especias
El toque mágico. El veganismo no renuncia al sabor: curry, pimentón, comino, albahaca, cilantro… La cocina vegana es un festival de aromas que demuestra que no hace falta carne para disfrutar de un plato delicioso.
Desmontando mitos sobre qué comen los veganos
- ❌ “Solo comen ensaladas” → En realidad, la dieta vegana es una de las más variadas del mundo.
- ❌ “Les faltan proteínas” → Legumbres, tofu, frutos secos y cereales integrales aportan más que suficiente.
- ❌ “Es una alimentación aburrida” → Basta con visitar un restaurante vegano como Shlen para comprobar que se trata de una cocina creativa, sabrosa y muy completa.
Un enfoque ético y saludable
Elegir qué comer siendo vegano no se basa solo en nutrición, también en valores. Una alimentación vegetal evita el sufrimiento animal, reduce la huella de carbono y promueve un estilo de vida más consciente.
Además, la ciencia respalda que una dieta vegana bien planificada es adecuada para todas las etapas de la vida. Lo importante no es “qué te falta”, sino cómo combinas los alimentos para tener una dieta variada y equilibrada.
