Toda nuestra carta es 100% vegetal 
Cocina Fusión en Madrid: Baos, Gyozas, Dosas Veganas… y Mucho Más
Si estás buscando el mejor bao en Madrid, en Shlen tenemos justo lo que necesitas. Nuestros baos caseros, elaborados al vapor siguiendo la receta tradicional, son una explosión de sabor que se fusiona con la creatividad de nuestra cocina. Cada bocado refleja nuestro compromiso con la calidad, la innovación y una propuesta gastronómica que combina lo mejor de Asia y Europa. Pero en Shlen no solo servimos baos. Nuestra carta va mucho más allá, incorporando platos como gyozas artesanales, dosas veganas, sushi plant-based, curry tailandés, noodles, arroces especiados y postres con toques orientales e italianos. Es una experiencia culinaria para quienes quieren salirse de lo típico y dejarse sorprender por sabores nuevos y combinaciones atrevidas. Y si no sabes por dónde empezar, te recomendamos nuestros menús degustación, diseñados bajo demanda para ofrecerte un recorrido personalizado por lo mejor de nuestra cocina. ¿Eres vegano o prefieres opciones sin productos de origen animal? En Shlen también somos un referente en sushi vegano en Madrid. Ofrecemos una alternativa creativa, sabrosa y 100 % vegetal sin renunciar a la estética ni al sabor. Aquí, las opciones veganas no son un añadido: son parte esencial de nuestra carta, pensadas con la misma dedicación que cualquier otra propuesta. En el corazón de Madrid, Shlen es el lugar ideal para quienes buscan algo diferente. Comida rica, fusión auténtica y un ambiente acogedor que invita a quedarse. Ven a probar nuestros baos y descubre todo lo que nuestra cocina tiene para ofrecerte. Te esperamos.
Menú Degustación Oro
56 € / persona
Menú Degustación Plata
36 € / persona
Entrantes
- Gyozas de Edamame y Trufa 🌶️ (5) 12,63 €
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Gyozas de cremoso edamame infusionado con trufa, y aceite de pimienta schezwan picante (Crujientes o al vapor)
- Bombas de Sabor (6) 10,74 €
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Crujientes bolitas, rellenas de patata, cebolla, especias, yogur y salsa de tamarindo
- Samosas con Carne picada (2) 9,52 €
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Crujientes triángulos dorados rellenos de una sabrosa carne picada sazonada con especias indias
- Dosa Mixto 13,43 €
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Dosa crujiente con finas lonchas de Jamón con queso fundido
- Dosa al Cacio e Pepe 11,73 €
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Dosa crujiente con queso fundido y un toque de pimienta negra
- Coca de Cebolla Caramelizada en Crema de Trufa 11,42 €
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Deliciosa masa horneada cubierta de la dulzura intensa de la cebolla caramelizada y el toque de una cremosa trufa
Principales
- Pato Pekín 17,52 €
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Jugoso pato laqueado servido en tortitas con salsa de pato y tiras de cebollino y pepino finito
- Baos de Cerdo Desmenuzado Americano (2) 16,51 €
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Deliciosa carne a base de proteína de guisante, marinada y sazonada a la perfección, acompañada de una cremosa mayonesa, chucrut crujiente, remolacha en escabeche y un relish casero, todo envuelto en suaves y calientes bollos bao
- Baos Shlen 🌶️ (2) 15,82 €
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Suave pan bao servido con setas ostras crujientes, pepino, cebolla morada encurtida y sésamo tostado
- No Butter, No Chicken con Paratha 17,52 €
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Nuestra versión de "Pollo con Mantequilla", hecha sin ingredientes animales. Una salsa rica y envolvente con proteína vegetal, perfecta para acompañar nuestro pan paratha
- Katshlen Curry con Arroz Jazmín 16,41 €
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Katsu Curry Japonés servido con arroz Jazmín y un filete de pollo empanado, dorado y crujiente
- Cremoso Pot Noodle 12,63 €
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Fideos aromáticos cocinados con verduras, salsa cremosa de curry y leche de coco
- Batata Pot Noodle 14,63 €
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Fideos aromáticos cocinados con verduras, salsa cremosa de curry y leche de coco
- Dosa de Patata con Salsa de Coco 12,52 €
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Dosa tradicional relleno de patata especiada, acompañada de una rica salsa de coco
- Dosa de Cebolla, Tomate y Queso 13,43 €
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Dosa crujiente relleno de cebolla, tomate y queso mozzarella de anacardos
Postres
- Tiramisu 6,52 €
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Cremoso dulce con galletas empapados en café y Kahlua, coronado con una fina capa de cacao en polvo
- Gyozas de Manzana (4) 5,32 €
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Nuestra version asiatica de apple pie, gyozas rellenas de manzana caramelizada con un toque de canela
- Galleta de Cardamomo 3,53 €
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Crujiente galleta con un sutil sabor a cardamomo, perfecta para acompañar el café
- Helado de Pink Albatross 5,61 €
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Helados veganos y plant-based. Cremosos y sin ingredientes artificiales
Bebidas
- Cerveza Artesana Lager 5,93 €
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Basqueland
- Cerveza Artesana IPA 6,93 €
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Basqueland
- Copa de Vino 4,54 €
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Albariño, Verdejo, Rioja, Ribera de Duero
- Kombucha artesana Brava 4,74 €
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Limón, Jengibre, Flores, Citra, Spicy Paloma, Pepino & Hierbabuena
